Kanelbullar
Ingredienser
-
- 150 g smör rumstempurerat
- 5 dl mjölk
- 50 g färsk jäst för söta degar
- 1 dl socker
- 0,5 tsk salt
- 2 tsk kardemumma
- 800 g vetemjöl
-
Kanelfyllning
- 2 msk kanel
- 150 g smör rumstempurerat
- 1 dl socker
-
Till pensling
- 1 st ägg
- pärlsocker
Förberedelse
1. Värm mjölken till 37°C (fingervarmt).
2. Smula ner jästen i en degskål på 3-4 l. Häll över mjölken och rör om. Tillsätt matfettet i bitar, socker, salt och stött kardemumma.
3. Tillsätt mjölet men spar ½ dl till utbakningen.
4. Arbeta degen kraftigt, cirka 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills den känns smidig.
5. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk cirka 30 minuter.
6. Arbeta ner degen med maskin eller knåda den lätt på mjölat bakbord. Dela degen i 4 delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka.
7. Rör ihop ingredienserna till kanelfyllningen och bred ett tunt lager på kakan. Rulla ihop till en rulle.
8. Skär rullen i 10 delar och lägg dem med snittytan upp i pappersformar eller på plåtar täckta med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk cirka 40 minuter. Värm ugnen till 225-250°C (varmluft 200°C). Pensla och toppa med pärlsocker. Grädda bullarna mitt i ugnen, 5-10 minuter.
9. Låt bröden svalna på galler under bakduk.