Äppelpaj med vaniljsås

Gör så här:

Förbered äpplena:
•    Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor.
•    Blanda äppelklyftorna med 2 msk strösocker, malen kanel och några droppar citronsaft i en skål. Låt det stå i några minuter för att smakerna ska kombineras.

Gör smuldegen:
•    I en separat skål, blanda havregryn, vetemjöl, mandelmjöl och 1 dl strösocker.
•    Skär det kalla smöret i små kuber och blanda det med mjölblandningen. Arbeta smöret in i mjölblandningen med fingertopparna tills det bildar en smulig konsistens.

Tillagning av äppelsmulpaj:
•    Smörj en ugnssäker form. Fördela äppelklyftorna jämnt i formen.
•    Strö över smuldegen över äpplena, täck dem helt.

Grädda äppelsmulpajen:
•    Grädda pajen i ugnen på 200°C i cirka 25-30 minuter, eller tills toppen är gyllenbrun och äpplena är mjuka.

Gör vaniljsås:
•    Häll mjölk och vispgrädde i en kastrull. Skrapa ur fröna från vaniljstängerna och tillsätt både frön och stängerna till mjölkblandningen.
•    Tillsätt 1 dl strösocker och värm blandningen över medelvärme tills det nästan börjar koka. Ta bort från värmen.

Tillsätt äggulor:
•    Vispa äggulorna i en separat skål. Häll sedan en del av den varma mjölkblandningen över äggulorna under ständig omrörning för att temperera äggulorna.

Koka vaniljsås:
•    Häll äggulornas blandning tillbaka i kastrullen med den återstående mjölkblandningen. Värm över låg värme, och rör hela tiden tills såsen tjocknar. Se till att inte låta såsen koka, då äggulorna kan koagulera.

Servering:
•    Servera äppelsmulpajen varm med en sked av vaniljsås överst.