Ceviche på hummer och kammussla
Ingredienser
4
personer
-
- 8 st kammusslor MSC
- 5 dl vatten
- 0,5 dl salt
- 2 st humrar
- 2 msk olivolja
- svartpeppar
- 1 st schalottenlök
- 1 knippe dill
- 1 msk pepparrot
- 1 dl gurka
- 1 dl äpple
- 2 st citroner Eko
Förberedelse
1. Låt kammusslor och hummer tina i kyl över natten.
2. Rör ut saltet i 5 dl kallt vatten och låt kammusslorna ligga där i 2 minuter. Ta upp och skölj av i kallt vatten. Tärna musslorna och ta ur stjärten på humrarna, skär i grova bitar. Spara de urtagna klorna till dekoration.
3. Blanda tärnat äpple, gurka, schalottenlök och riven pepparrot i en skål. Mixa ihop citronjuice, olivolja, salt och lite nymald svartpeppar, rör ner det rivna citronskalet. Tillsätt kammusslor och hummer i gurk/äppelsalladen och låt dra med dressingen ett par minuter.
4. Servera i cocktailglas och toppa med dill, hummerklon samt lite riven pepparrot.
Recept av: Karin Sundgren