Gravad strömming på rågbröd
Ingredienser
-
- 450 g strömming
- 2,5 dl vatten
- 1 dl ättika 12%
- 4 msk socker
- 0,75 msk salt
- 1 tsk rosépeppar
-
Örtsås
- 3 dl gräddfil
- 3 msk majonnäs
- 1 tsk dijonsenap
- 0,5 dl persilja
- 2 msk dragon
- 1 krm svartpeppar
- 1 tsk salt
- 1 tsk ljus sirap
- 2 näve spenat
-
Picklade senapsfrön
- 1 dl vatten
- 0,5 dl socker
- 1,5 msk ättika 12%
- 0,75 dl senapsfrön
-
Tillbehör
- 1 kg färskpotatis
- 1 gurka
- rågbröd
Förberedelse
Dra av skinnet från strömmingsfiléerna.
Blanda vatten och ättika i en skål. Tillsätt socker, salt och krossad rosépeppar tills det löst sig. Lägg ner filéerna i lagen. Häll ner i en påse och lägg in i kylen tills köttet blivit vitt och fast, tar ca 1 dygn. Vänd gärna påsen ibland så all strömming hamnar i lagen.
Koka upp vatten, ättika och socker. Dra av från plattan och tillsätt senapsfrön. Häll upp i en glasburk och ställ kallt.
Rör ihop gräddfil, majonnäs, senap, hackad persilja, dragon, svartpeppar salt och sirap. Mixa spenaten eller finhacka den. Tillsätt i såsen. Häll av lagen från strömmingen och lägg filéerna på hushållspapper för att rinna av. Vänd ner i såsen. Låt stå i kallt.
Sjud potatisen på svag värme tills den mjuknat, låt kallna.
Dela potatisen och lägg på rågbrödet, lägg över strömmingen och de picklade senapsfröna, dekorera gärna med tunt skivad gurka och någon ätbar blomma tex. penséer.
Picklade senapsfrön:
Recept av: Amanda Lindqvist, Lidls Mästare 2019