Höstpaj med purjolök, broccoli och crème fraiche

Ingredienser

4 personer

Pajdeg
- 200 g vetemjöl
- 125 g smör
- 2 msk vatten
Fyllning
- 1 st gul lök finhackad
- 1 huvud broccoli
- 1 dl tomatpuré
- 0,5 knippen rosmarin
- 1 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- 0,25 st purjolökar strimlad
- 400 g lammfärs eller blandfärs
Äggstanning
- 2 dl mjölk
- 1 dl crème fraiche
- 2 st ägg
- svartpeppar
- 2,5 dl prästost
Tillbehör
- grönsallad

Förberedelse

Gör så här:

1. Hacka samman smör och mjöl tills smöret är finfördelat. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en slät deg. Låt degen ligga svalt ett tag, kavla sedan ut den och lägg i en pajform.

2. Förgrädda pajskalet på 200° C i cirka 10 minuter.

3. Bryn lök, purjolök och broccoli i olja ett par minuter tills de mjuknar. Bryn färsen separat och blanda sedan med lök och grönsaker. Tillsätt tomatpuré, vatten och rosmarin. Koka försiktigt i några minuter, smaka av med salt och peppar.

4. Vispa samman ägg, mjölk, créme fraiche och ost. Blanda med köttfärsen. Häll allt i pajskalet och baka i ca 30 min på 180° C.

5. Servera med en klick crème fraiche och lite sallad.