Tillagning
- Skala mangon och skär bort fruktköttet från kärnan, hacka sedan i stora bitar och mixa till en puré.
- Vispa grädden tillsammans med sockret och vaniljen som skrapas ur vaniljstången. Blanda yoghurt och mascarpone till en slät kräm och rör ner grädden.
- Smula sönder fyra cookies och fördela i fyra efterrättsskålar. Täck med gräddblandningen, bre sedan på ett lager av mangopurén och sen ett lager till av gräddblandning. Dela de övriga kexen i två bitar och stick ner dem som ”öron” på toppen. Fukta sockerögonen och klistra fast på glasen.
