Omelett med rökt skinka och sötpotatis
Ingredienser
4
personer
-
Omelett
- 8 st ägg
- 2 dl vatten
- 1 tsk salt
- 1 tsk svartpeppar
- smör till stekning
-
Fyllning
- 300 g sötpotatisar skalade och tärnade
- 2 msk olivolja
- 2 st paprikor finhackade
- 1 tsk chili
- 3 stjälkar selleri skivade
- 2 huvud romansallad strimlade
- 16 skivor rökt skinka
- 2 dl riven ost
Förberedelse
1. Mixa samman ägg, vatten, salt och peppar.
2. Värm olivolja i en panna och fräs sötpotatis till den är mjuk. Tillsätt paprika, chili och blekselleri och stek ytterligare ett par minuter. Vänd ner Cosmopolitansallad allra sist.
3. Stek omeletterna i fyra omgångar, fyll varje omelett med skinka och potatisfräs.
4. Servera gärna med nyriven lagrad ost.