Parmalindad fläskytterfilé med pestoslungad gnocchi

Gör så här:

Gnocchi

1. Pressa den kokta (kalla) potatisen med potatispress, blanda i övriga ingredienser.

2. Forma till små bollar och tryck till dem med en gaffel för att skapa fina mönster.

3. Koka upp vatten med lite salt och koka gnocchin tills de flyter upp till ytan.

4. Ta upp med hålslev och låt svalna något.

5. Stek dem sedan i smör och avsluta med att röra ner den hemmagjorda peston.

Pesto1. Blanda alla ingredienser förutom pinjenötterna och hälften av parmesanosten med stavmixer och rör sedan ner den resterande osten och nötterna

2. Smaka av med salt och peppar

Citrondressing

1. Blanda alla ingredienser.2. Smaka av och ställ sedan kallt.

Melonsallad

1. Blanda alla ingredienser med citrondressingen

2. Låt stå i kylen ca 1 timme och marinera.

Fläskfilé

1. Sätt ugnen på 200 grader

2. Banka ut filén

3. Blanda ihop creme fraiche, mozarella, soltorkade tomater och oliver till en röra och smaka av med salt och svartpeppar

4. Bred ut röran på den utbankade fläskfilén

5. Rulla ihop filén och täck den runt om med den lufttorkade skinkan

6. Hetta upp smör i varm panna och ge filén en fin stekyta runt om (om den har svårt att hålla ihop fäst med steksnöre eller tandpetare)

7. Lägg in i ugnsform i ugnen ca 30 minuter till köttet är färdigt (65 graders innertemp).

Basilikasås

1. Stek lök och vitlök mjuk i smöret

2. Lägg i buljongtärningen och vatten och låt koka upp

3. Häll i grädde och parmesan och låt det koka ihop en stund på låg värme

4. Blanda i basilika och smaksätt med balsamvinäger, salt och peppar

5. Mixa såsen med stavmixer innan servering.Recept av: ellinorhok -vinnare av#lidlsmästare 2019 vecka 4