Tillagning
- Gör så här:
1. Koka upp välsaltat vatten, lägg i auberginebitar och sjud i 2-3 minuter.
2. Sila av vatten och låt svalna på en bricka.
3. Lägg aubergine, rödlök, dill, krossade tomater och ketchup i en bunke.
4. Blanda i en annan bunke vitvinsvinäger med olja, socker, vatten och sherry. Rör tills sockret smält.
5. Krossa kryddpeppar och svartpeppar i en mortel till en grov blandning.
6. Varva aubergineblandningen med vinägerlagen i en burk tillsammans med den krossad peppar.
7. Avsluta gärna med ett lager hackad rödlök och några dillkvistar, ställ i kylen för att marinera i ett dygn.