Vegetarisk "julskinka" på miso/sojakokt rotselleri, griljerad på klassiskt vis
Ingredienser
6
personer
-
- 700 - 800 g rotselleri
- 1 dl misopasta
- 2 dl japansk soja
- 1 msk salt
- 1 - 2 msk potatismjöl
- 1 dl senap
- 1 msk honung
- 2 st äggulor
- 1 - 2 dl ströbröd
Förberedelse
1. Skrubba sellerin under kallt vatten med rotfruktsborste så eventuell sand försvinner.
2. Lägg selleri i kastrull med miso, soja och salt, fyll på med vatten så det täcker sellerin.
3. Lägg på lock och koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 1 timme.
4. Ta av från värmen och låt sellerin ligga kvar i spad och svalna, ställ sedan i kyl över natten.
5. Lyft ur sellerin ur spadet och låt rinna av, torka eventuellt med servett.
6. Pudra potatismjöl på sellerin och lägg i ugnsfast form.
7. Vispa ihop senap, honung och äggula, pensla på sellerin och avsluta med ströbröd.
8. Sätt in i ugn på 225°C i 10-15 minuter, så ströbröd och griljering får fin färg.
9. Ta ut sellerin och låt svalna, skiva sedan tunt till servering.